主夫おすすめの「カレー粉で作るカレー」の作り方と参考になる本を紹介します

どうも、料理担当ちゅんすけ(@tyunduke)です。

突然ですが、カレー粉でカレーを作ったことはありますか?

ルーで作るカレーも十分おいしいから、手間がかかる上に難易度が高そうなカレー粉にチャレンジする人は少ないですよね。

でも、「カレー粉で作るカレーは、簡単でおいしいだけじゃなく、洗い物が楽になりますよ。」って言ったら興味わきませんか。

カレー粉で作るカレーって難しくない?

カレー粉でカレーを作るのって、

「作ったことがないけど難しそう」というイメージの人

「作ったけどうまくできなかった」と失敗経験のある人

 

実は、僕も15年前にカレー粉を使って、カレーを作ったんですが大失敗。

野菜と肉を切って煮た後にカレー粉を入れるだけという、今では考えられない調理法で作ったんですが、カレーとは程遠い料理ができあがりました。

ちゅんすけ
水とスパイスの味しかしなかった・・・・・

「カレー粉には一生手を出さない」とさえ思わせるほど、トラウマレベルのまずい味が記憶に刻み込まれてたんですよ。

それ以降、テレビやネットでカレー粉で作るカレーのレシピを見ても、うまく作れる気がしなかったので、カレールーで作ることしかしませんでした。

『カレー粉・スパイスではじめる旨い!家カレー』に出会う

ホフディランって存知ですか?

2人組のバンドなんですが、ヴォーカル・キーボードの小宮山雄飛さんが大のカレー好きなんですよ。

先月には、『踊る!さんま御殿!!』にグルメ芸能人として出演していましたね。

小宮山さんは『カレー粉・スパイスではじめる旨い!家カレー』というレシピ本も出していて、ホフディランが好きな嫁が買っていたんです。

「せっかく買ったんだから見てみよう」と、期待少なめでページをめくってみる・・・・・

ちゅんすけ
これなら作れそうな気がする!

他のレシピ本と何が違って、旨い!家カレーは『おいしく作れるイメージ』ができたんですよ。

カレー粉、玉ねぎ、鶏肉、トマト缶、にんにく、ショウガというシンプルな材料で作れて、手順が簡単でおいしそう。

他のレシピ本だと、あまり使わないようなスパイスを買わされたり、時間や手間がかかったりするものが多かったんですよねぇ。

旨い!家カレーを買って、すぐにカレー粉を使ったカレーを作ってみました。

ちゅんすけ
辛さの層が厚い!ガッツリした肉みたいな具がなくても、ルーだけでご飯がすすむカレーだ。

お店で食べるようカレーが、こんなに手軽に家で作れるなんて・・・・・・・

しかも、驚くべきはカレーのおいしさだけではなかったんです。

カレー粉カレーのメリット

『おいしいカレー』が作れること想定内だったんですが、それ以上にカレー粉カレーにはメリットがあったので、作る頻度がかなり上がりました。

メリット1、とってもヘルシー

カレールーの箱に書かれている、原材料名を見たことがありますか?

原材料名は、含まれているものが多い順に表示されているんですが、なんと我が家にあった印度カレーを見てみると一番最初に表示されているのは豚脂!

スーパーでゴールデンカレー、ディナーカレー、熟カレー、こくまろ、バーモントカレーの原材料名も見たんですが、牛の脂や植物性油といった違いはあるものの、ゴールデンカレー以外は油が1番始めに表示されていました。

ほとんどのカレールーは、脂分が一番含まれるといってもいいということですね。

脂が多いのでカロリーも高くなり、印度カレーの場合100g当たりの533kcalと高カロリー。

一方、カレー粉で作るカレーには、肉を入れる場合は肉から出る脂と玉ねぎを炒めるときの大さじ1程度の油のみで、ほとんど油を使いません。

おまけに小麦粉も一切入れないので、かなりのカロリーオフでグルテンフリーのカレーが作れます。

メリット2、洗い物が超絶楽になる

カレー作ったとき、後片付けって憂鬱ですよね?

お皿や鍋にへばりついた汚れって、着け置きしないと落ちないし、スポンジに油でギトギトの汚れがつくのもかなりのストレス。

カレーの汚れがしつこいのも、カレールーに大量の脂分が含まれているのが1番の原因。

カレー粉だと脂分がほとんど入ってないので、流水だけでほとんどの汚れが落ちるんですよ。

カレー後の洗い物問題が解決されるだけでも、カレー粉でカレーを作る価値は十分にあると思います。

どうですか?カレー粉でカレーを作りたくなってきましたか?

では、ざっくりと作り方を説明していきますね。

カレー粉でカレーを作ろう

基本のカレーを作る材料は、下記の通り。

●玉ねぎ

●鶏もも肉

●トマト缶

●にんにく

●ショウガ

●カレー粉

トマト缶は、レシピではトマトを丸ごと煮たものを使っていますが、僕はつぶすのがめんどうなのでカットされたものや、ペースト状のものを使っています。

分量は省略するので、気になる人は『旨い!家カレー』を買って確認してください。

1、材料を準備する

玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉は1口大に切って、ショウガ、にんにくはすりおろしてください。

僕は、調理しりながら材料を切ることが多いんですが、カレー粉カレーはあらかじめ切っておくことをおすすめします。

最初に作ったときは、材料を切りながら作ったんですが、スムーズにいかずに焦がしてしまい苦味がでてしまいました。

玉ねぎを炒めるのに時間がかかりそうだったので、炒めながら切ってもいけそうだと思ったんですけどねぇ。

ホールトマトは、固い部分があれば取り除きます。

2、玉ねぎ、にんにく、ショウガを炒める

大さじ1ほど油をしいて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

何度か作って気づきましたが、強火で炒めるのが玉ねぎを飴色に仕上げるコツです。

透明になったら玉ねぎを寄せて、空いたスペースにショウガとにんにくを投入。

生姜とにんにくは、香りがたつまで玉ねぎと混ぜずに、別々で炒めてください。

香りがたったら一緒に混ぜ、玉ねぎが飴色になるまで炒めます。

3、トマト缶、カレー粉を入れる

トマト缶を入れて、トマトをつぶしながら軽く火を通します。

カレー粉を入れてなじませます。

この時点で、カレーの風味が部屋中に広がり完成したように思うんですが、味見してみると全くまとまりがないスパイスの味しかしません。

ちゅんすけ
ここからカレーになっていく過程が、ほんと不思議。

4、鶏もも肉を入れて炒める

肉にスパイスをまとわせるように、しっかりと混ぜてください。

5分ほど炒めたら、こんな感じになりました。

5、水を入れて、蓋をして10分煮込む

水を入れて煮込むことで、味にまとまりをもたせます。

焦げ付くのが心配なので、僕は5分くらいで1度混ぜるようにしています。

6、濃度を調節して、塩で味を決める

火力を見ながら好みの濃度にし、塩を入れます。

ちゅんすけ
塩加減がカレー作りでは1番大事!

今までカレーの味がしなかったのが、塩を入れることで辛さ(塩辛さではなく)がでて、一気にカレーになっていきます。

カレー粉をいくら入れてもカレーにならなかったのに、塩を入れるとカレーらしくなるからほんと不思議です。

カレー粉は入れすぎると『苦味』の原因になるので、塩加減で様子をみてください。

塩を入れて味見をしている間も、野菜が煮込まれて甘みもでてきて、味がどんどん変化していきますよ。

7、完成

ケーキ作りに使った生クリームが残っていたので、ちょっとかけてみました。

ココイチで5辛が基本の辛いもの好きな僕が食べても、十分満足できる辛さにもかかわらず、辛いもの耐性がほどほどの嫁も食べれるし、5歳の娘もご飯の量を増やせれば食べれちゃいます。

舌をピリピリ攻撃する辛さではなく、体の中がじわじわあったかくなる辛さで、癖になりますよ。

初めて作った感想

一番めんどくさいと思った作業は玉ねぎのみじん切りで、それ以外は想像以上に簡単に作れました。

火加減はレシピ通りにやると、焦げてしまう可能性もあるので、我が家流の火加減を見つけないといけませんね。

ちゅんすけ
塩加減、煮込み時間といったシンプルな作業で、大きく味が変わるのは驚き。

カレーはスパイスに頼った料理と思っていたんですが、塩加減や煮込んだ野菜のうまみや甘みが重要と、料理の基本に気づかされる料理。

カレー粉カレーを作ってから以降、料理の味付けに対するスタンスが変わり、がっつり調味料だけで味付けすることがなくなりました。

おすすめのカレー粉

ボクが使っているカレー粉はインディアンカレー粉です。今まで失敗したことがないので、初心者向けのカレー粉ですね。

created by Rinker
インデアン食品
¥672 (2018/12/15 18:01:50時点 Amazon調べ-詳細)

まとめ

おいしいうえに、カロリーオフで後片付けが楽なカレー粉カレーは、ほんとおすすめ。

僕が作った作り方がピンと来なくても、何か別のレシピを見つけて作ってほしいですね。

レシピ本に迷ってる人は、小宮山雄飛さんの『カレー粉・スパイスではじめる旨い!家カレー』は作りやすいので買ってみてください。

created by Rinker
インデアン食品
¥672 (2018/12/15 18:01:50時点 Amazon調べ-詳細)

基本的なカレーだけでなく、ビーフカレーやキーマカレーなどのカレーのレシピや、カレーチャーハンやカレースパゲティなどアレンジレシピもありますよ。

2017年6月に、新たに『簡単!ヘルシー!まいにちカレー』という本も出してます。

created by Rinker
¥1,728 (2018/12/15 18:01:50時点 Amazon調べ-詳細)

水野仁輔さんの『世界一やさしいスパイスカレー教室』という本も買ったんですが、工程ごとに細か注釈が書かれているのに、読みやすいレシピ本でした。

カレー粉カレーを初めて作る人は、基本がわかるのでおすすめですよ。

主夫ブロガーが家事を楽しく効率よくやる方法をお伝えします。

2017.10.15

出産は夫婦関係が試されるとき。出産を1週間前に終えた嫁がいるちゅんすけが語るよ

2017.08.25

【家族移住日記】本山は主夫をダメにする?移住して1カ月。我が家の食卓を紹介します。2017年7月

2017.08.10

夫に家事をさせるにはどうしたらいいのか。必要な妻の心得7つ

2017.05.17